CERÀMICA A PROVA DE FOC - Per cuinar.
en: POTTERY FLAMEPROOF WARE - For cooking.
es: CERAMICA RESISTENTE AL FUEGO - Para cocinar
Ceràmica a prova de foc: són productes de ceràmica elaborats especialment per aguantar la calor directa, com la flama del gas. En molts països mediterranis, ha estat la bateria de cuina estàndard durant molts segles.
N’hi ha de tres tipus:
1) Quan la peça està vitrificada en la part superior i al voltant de les vores, perquè sigui impermeable. El bescuit es deixa per sota, que suporta la flama del foc directament; s’usa per cuinar. Aquestes peces acostumen a tenir una base corba, pensades originàriament per cuinar en un foc de llenya. Abans d’utilitzar-les per primera vegada, convé remullar-les amb aigua durant 24 hores.
2) Quan està totalment esmaltada; són per utilitzar al forn de cuina, mai en flama directa.
3) En un poble anomenat Pereruela, (a la província de Zamora a Espanya,) en el centre del nord-oest d’Espanya, famós per la seva terrissa; les dones fan les ceràmiques. La seva especialitat són els plats que s’utilitzen per cuinar, fets amb refractari. Són gruixuts, forts, barats i d’un bell color groc quan es compren, però amb l’ús es tornen marró fosc. Són molt forts i s’utilitzen per a tots dos tipus de cuina, directament damunt de la flama o a l’interior del forn. Abans d’utilitzar-los per cuinar, recomanen omplir-los d’aigua i deixar que bulli durant uns minuts.
Il•lustracions (a) i (b) mostren una selecció de plats i © tres d’ells fets a Pereruela. El primer amb el color original i els dos darrers han estat usats durant molts anys.
Feu clic a la imatge per ampliar
