EXPANSIÓN
en: EXPANSION
ca: EXPANSIÓ
Expansión: la mayoría de los materiales se expanden con el calor y se contraen con el enfriamiento. La arcilla se va reduciendo durante la cocción hasta alcanzar la temperatura establecida, no se altera cuando se enfría, pero el esmalte aún puede reducirse si el equilibrio entre los dos no es el correcto. Esta diferencia entre el bizcocho y el esmalte es la causa del craquelado.
