CERAMICA RESISTENTE AL FUEGO - Para cocinar
en: POTTERY FLAMEPROOF WARE - For cooking.
ca: CERÀMICA A PROVA DE FOC - Per cuinar.
Cerámica resistente al fuego: son productos de cerámica elaborados especialmente para aguantar el calor directo, como la llama del gas. En muchos países mediterráneos, ha sido la batería de cocina estándar durante muchos siglos.
Hay tres tipos:
1) Cuando la pieza esta vitrificada en la superficie superior y alrededor de los bordes para que sea impermeable. El bizcocho se deja por debajo, que soporta la llama del fuego directamente, se usa para cocinar. Estas piezas suelen tener una base curva, pensadas originariamente para cocinar en un fuego de leña. Antes de utilizarlas por primera vez, conviene remojarlas en agua durante 24 horas.
2) Cuando esté totalmente esmaltada; son para usar dentro del horno de cocina, nunca en llama directa.
3) En un pueblo llamado Pereruela, (en la provincia de Zamora en España,) en el centro del noroeste de España, famoso por su alfareria, las mujeres hacen las cerámicas. Su especialidad son los platos usados para cocinar, hechos en refractario. Son gruesos, fuertes, baratos y de un hermoso color amarillo cuando se compran, pero con el uso se vuelven marrón oscuro. Son muy fuertes y se utilizan para ambos tipos de cocina, directamente encima de la llama o en el interior del horno. Antes de utilizarlos para cocinar, recomiendan llenarlos de agua y dejar que hierva durante unos minutos.
Ilustraciones (a) y (b) muestran una selección de platos y © tres de ellos fabricados en Pereruela. El primero tiene el color original y los dos últimos han sido usados durante muchos años.
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